科信機(jī)械-新聞資訊
小型葡萄果酒發(fā)酵罐設(shè)備廠家年產(chǎn)200噸整套葡萄酒生產(chǎn)線設(shè)備
來源：科信飲料機(jī)械時(shí)間：2020-04-30瀏覽次數(shù)：10648
一.為什么現(xiàn)代人喜歡喝葡萄酒：
葡萄酒是低度營(yíng)養(yǎng)酒,清晰透明,醇香可口,其維生素含量豐富,并含有錳.鋅.鉬.硒等微量元素。在釀制的過程中，適時(shí)適量添加亞硫酸，接種釀酒酵母，控制好前發(fā)酵及后發(fā)酵的溫度和時(shí)間，進(jìn)行蒸餾勾兌等，可以釀制出具有寶石紅色.有令人愉悅葡萄酒香.口感豐滿醇厚的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
葡萄酒是用鮮葡萄釀制而成的發(fā)酵酒。是一種營(yíng)養(yǎng)豐富.酒精度低并具保健作用的飲料。一般含酒精在8%～22%之間。
世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國(guó)也有2000多年的歷史了。但由于受經(jīng)濟(jì).酒文化.生活習(xí)慣.飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。葡萄酒的種類很多，風(fēng)格各異，按照不同的方法可以將葡萄酒分為若干類。我們談到的干紅葡萄酒和干白葡萄酒。
雖然葡萄酒的種類很多，風(fēng)格，口味各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。葡萄酒的生產(chǎn)釀造，離不開葡萄原料，釀酒設(shè)備及釀造葡萄酒的工藝技術(shù)，三者缺一不可。要釀造好的葡萄酒，先要有好的葡萄原料，葡萄原料奠定了葡萄酒質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。葡萄酒質(zhì)量的好壞，主要取決于葡萄原料的質(zhì)量，因?yàn)椴煌钠咸哑贩N達(dá)到生理成熱以后，具有不同的香型，不同的糖酸比。其次要有符合工藝要求的釀酒設(shè)備，第三要有科學(xué)合理的工藝技術(shù)。原料和設(shè)備是硬件，工藝技術(shù)是軟件。在硬件規(guī)定的前提下，產(chǎn)品質(zhì)量的差異就只能取決于釀造葡萄酒的工藝技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量控制。
二.葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分：
1.多種糖類：每升葡萄酒含葡萄糖和果糖1—50克以上；戍糖0.5—1.5克；這些糖可以被人體直接吸收。
2.有機(jī)酸：每升葡萄酒含酒石酸2—8克；蘋果酸0.5—5克；琥珀酸0.5—1.5克；檸檬酸0.1—1克；這些酸有助于維持人體的酸堿平衡；還可以調(diào)味.幫助消化。
3.礦物質(zhì)：每升葡萄酒中含氧化鉀0.24—4.3克；氧化鎂0.1—0.25克；五氧化二磷0.4—0.9克；這些物質(zhì)對(duì)人體有益；酒中的鈣可以被人體直接吸收為鈣質(zhì)。
4.氨基酸：每升葡萄酒中含有蛋白質(zhì)312毫克/升；含有32種氨基酸，這些都是合成人體蛋白質(zhì)必需的原料。
5.維生素：每升葡萄酒中含維生素B1 0.01—0.40毫克，維生素B2 0.1—0.5毫克，維生素B5 0.3—500毫克，維生素B6 0.1—0.6毫克，葉酸0.4—0.45微克，維生素B 120.05—0.160毫克，維生素C 0.1—0.3毫克。肌醇含量也較多。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，硫氨素能預(yù)防病，促進(jìn)糖代謝，防治神經(jīng)炎；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞的氧化還原作用，促進(jìn)生長(zhǎng)，防止口角潰瘍和白內(nèi)障；尼克酸能維持皮膚和神經(jīng)的健康，防止糙皮病；維生素B6能促進(jìn)生長(zhǎng)，治療濕疹和癲癇，防止腎結(jié)石；葉酸能刺激紅細(xì)胞再生及白細(xì)胞和血小板的生成，可治療惡性貧血；維生素B 12也能治療惡性貧血；維生素C能增強(qiáng)肌體的免役力，促進(jìn)傷口愈合，防止；肌醇能防止頭發(fā)脫落，增進(jìn)食欲，幫助消化。
6.醇類：葡萄糖分在酵母的作用下，經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭ㄒ掖迹@是葡萄酒能夠保持自然屬性的主要特征，單在醇類作用下保持的豐富營(yíng)養(yǎng)對(duì)人類極有好處。
三.葡萄酒的生產(chǎn)工藝：
原料選擇→分選→去梗→破碎→消毒→前發(fā)酵→壓榨→調(diào)整酒度→后發(fā)酵→貯藏→沉清→過濾→裝瓶.滅菌。
四.葡萄汁飲料生產(chǎn)線工藝設(shè)備說明：
1.原料：選用新鮮.成熟的紅葡萄水果，不得有霉?fàn)€變質(zhì)和其它雜果摻與其中。
2.投料：將符合要求的原料投入帶有水流輸送設(shè)施的料池內(nèi)，以便于流送，減少葡萄的破損。
3.清洗：用符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清水清洗凈原料表面的灰塵.泥巴，微生物及其它雜質(zhì)，以保證工藝的衛(wèi)生要求。
4.挑揀：剔除果蔬原料的雜質(zhì).次果.爛果。
5.除梗破碎：除去葡萄的柄梗，以免梗中的單寧成分進(jìn)入果汁中，對(duì)品質(zhì)帶來不利作用，同時(shí)也對(duì)葡萄進(jìn)行預(yù)破碎便于輸送。
6.破碎制漿：根據(jù)工藝的要求，將原料破碎成大小適中（2㎜以下）的顆粒，有利于葡萄皮色素的提取與果肉細(xì)胞液滲出，保證榨汁工序的出汁率。
7.分離除籽：將果漿中的葡萄籽分離剔除，以利于榨汁制品的質(zhì)量及對(duì)葡萄籽的綜合利用降低成本。
8.預(yù)熱：通過蒸汽直接加熱，使葡萄皮色素充分溶解，以及果肉果汁滲出，提高出汁率。
9.離心榨汁：根據(jù)物料固相.液相比重差的原理，通過離心室的高速旋轉(zhuǎn)而使固.液二相分離，并由離心機(jī)的長(zhǎng)徑螺旋將渣推出排卸，從而取得澄清的果汁，這是一種特別適應(yīng)于漿果類榨汁的設(shè)備，具有產(chǎn)量大.出汁濾與自動(dòng)化程度高.操作方便的特點(diǎn)，果汁的澄清度是履帶式氣囊榨汁機(jī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法相比。
10.加熱冷卻：通過套管式換熱器以熱水作為加熱介質(zhì)，通過加熱使果汁中的微生物.酶得到鈍化，蛋白質(zhì).淀粉等物質(zhì)充分老化，有利于果汁有效成分的穩(wěn)定與下工序的酶化。
11.酶化：用果膠酶.蛋白酶.纖維素酶等對(duì)葡萄果汁中果膠.蛋白質(zhì).淀粉等物質(zhì)所形成的膠體進(jìn)行分解，以便于超濾工序的過濾，和有利于產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
12.超濾：通過高分子超濾膜的滲透過濾，截留除去液料中的混濁雜質(zhì)和雜菌，高分子管式超濾膜在膜當(dāng)中是一種新的和先進(jìn)的膜設(shè)備，具有孔徑分布均勻.強(qiáng)度高.通量大.久經(jīng)耐用的特點(diǎn)，濾出的果汁澄清透明.色澤鮮艷，品質(zhì)優(yōu)于其它過濾技術(shù)。
13.真空濃縮：以多效降膜濃縮蒸發(fā)器進(jìn)行真空低溫蒸發(fā)，除去液料中的水分，使物料有效成分達(dá)到原汁5倍的濃度（65±1°Brix）,以便于包裝.儲(chǔ)運(yùn)與保存。
14.精密過濾：濾除濃縮液料中因濃縮加工或管道設(shè)備中帶來的顆粒雜質(zhì)，使產(chǎn)品更加清亮透明。
15.滅菌：通過套管式換熱器以熱水作為加熱介質(zhì)，通過加熱使果汁中的各種微生物殺滅，以保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生要求，該工序是本工藝中的質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)。
16.包裝：采用大桶包裝機(jī)將滅菌后的液料在無菌環(huán)境條件下包裝到無菌大袋中，便于儲(chǔ)存.運(yùn)輸和保證質(zhì)量。
17.檢驗(yàn)：按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，在產(chǎn)品包裝時(shí)和包裝后隨機(jī)抽樣檢測(cè)產(chǎn)品感官.可溶性固形物.總酸.透光率.色值.微生物指標(biāo)。全部符合要求方可進(jìn)入庫。
18.成品：各項(xiàng)指標(biāo)全部符合要求方可作為成品進(jìn)入低溫庫保存。
五.溫州科信全自動(dòng)果汁飲料四合一灌裝機(jī)簡(jiǎn)介：
本系列設(shè)備集消毒.沖洗.灌裝.封口為一體，適用于各種果汁飲料.茶飲料的熱灌裝生產(chǎn)，同時(shí)更換少量的零部件，便可用于純凈水.礦泉水的灌裝。采用先進(jìn)的微負(fù)壓重力式灌裝原理，灌裝快.穩(wěn).準(zhǔn)，設(shè)有完善的物料回流系統(tǒng)，也可實(shí)現(xiàn)回流時(shí)獨(dú)立回氣，不與物料接觸，減少物料二次污染及氧化。本機(jī)能滿足95℃以下熱灌裝技術(shù)要求，灌裝閥及物料進(jìn)出管路無衛(wèi)生死角，同時(shí)配有CIP自清洗接口，封蓋前設(shè)有對(duì)瓶口RO水沖洗裝置，以確保瓶口無發(fā)霉現(xiàn)象。采用磁力扭矩式擰蓋頭，實(shí)現(xiàn)抓蓋.擰蓋功能。擰蓋力矩?zé)o級(jí)可調(diào)，具有恒力矩旋封塑蓋功能。整機(jī)采用人機(jī)界面觸摸屏控制.PLC電腦程序控制.變頻器控制等先進(jìn)技術(shù)。具有供蓋系統(tǒng)自動(dòng)控制.灌裝溫度自動(dòng)檢測(cè).物料高溫報(bào)警.低溫停機(jī)并自動(dòng)回流.無瓶不加蓋.缺瓶等待.缺蓋停機(jī)等功能。產(chǎn)量5000-24000瓶/小時(shí)可供用戶選擇。
六.溫州科信輕工機(jī)械有限公司向您承諾設(shè)備的安裝，調(diào)試，技術(shù)培訓(xùn)：
1.設(shè)備運(yùn)抵用戶車間后，用戶應(yīng)按照所供之平面布置圖使設(shè)備就位；
2.本公司將派出富有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員指導(dǎo)設(shè)備的安裝.調(diào)試及試生產(chǎn)；我司將在計(jì)劃的時(shí)間內(nèi)將設(shè)備調(diào)至設(shè)計(jì)能力；
3.調(diào)試期間本公司負(fù)責(zé)免費(fèi)提供相應(yīng)的備件.配件。
4.本司負(fù)責(zé)免費(fèi)向買方提供技術(shù)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備結(jié)構(gòu)及維護(hù)，設(shè)備控制及操作等等；
5.培訓(xùn)可在買方現(xiàn)場(chǎng)聯(lián)系實(shí)際進(jìn)行。本司將委派有資格的技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，并制定相應(yīng)的培訓(xùn)大綱；
6.通過培訓(xùn)，買方的技術(shù)人員應(yīng)能掌握有關(guān)操作和維修技能，較熟練地調(diào)整工藝，并及時(shí)處理各種故障。
七.科信公司介紹：
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司是一家專業(yè)從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計(jì)和制造企業(yè)，業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程.酒類工程.食品工程.乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主營(yíng)產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線.純凈水生產(chǎn)設(shè)備.桶裝水灌裝生產(chǎn)線.易拉罐灌裝生產(chǎn)線.植物蛋白飲料生產(chǎn)線.（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線.維生素功能飲料生產(chǎn)線.果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備.紅酒生產(chǎn)線.白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料.八寶粥.食用油.調(diào)味品.蜂產(chǎn)品.化妝品等多種全套生產(chǎn)線設(shè)備）各種飲料機(jī)械灌裝設(shè)備.包裝設(shè)備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設(shè)計(jì).建廠指導(dǎo).機(jī)械制造.安裝調(diào)試.售后服務(wù).技術(shù)培訓(xùn).飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服務(wù)。
公司成立二十年來贏得了國(guó)內(nèi)外廣大客戶的信賴和有關(guān)部門的大力支持，通過了ISO9001-2000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，同時(shí)被評(píng)為“信得過的企業(yè)”，“重合同.守信用單位”，“AAA級(jí)資信企業(yè)”，“中國(guó)飲料機(jī)械十佳名優(yōu)品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)。
八.溫州科信公司近期部分業(yè)績(jī)一覽表：
河南咖秀食品飲料有限公司提供果汁飲料.純凈水.功能性飲料五條生產(chǎn)線整線工程項(xiàng)目
中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料.玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目；
湖北華蒜豆生物科技有限公司提供酵素飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備；
南昌山里貨實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司提供茶飲料整套設(shè)備；
深圳市水務(wù)工程有限公司提供鹽氣水.大桶小瓶礦泉水設(shè)備；
黃山市溪泓生物科技提供蘇打水.純凈水整套設(shè)備；
北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；
濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁.蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；
曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；
鄭州大牧原動(dòng)物藥業(yè)有限公司提供制藥整套設(shè)備；
河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備；
蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料.碳酸飲料生產(chǎn)線；
金綠源中國(guó)生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；
北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；
河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設(shè)備；
臨潁南街村集團(tuán)飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備；
小結(jié)：葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展先肯定一點(diǎn)是初具規(guī)模前景無量，隨著人們生活天接近小康水平，飲酒習(xí)俗向國(guó)際化發(fā)展.向高層次的酒文化發(fā)展成為必然。雖然紅酒提供了大量的抗氧化物,但是,每天超過兩杯的紅市酒是危險(xiǎn)的,法國(guó)人的紅酒消耗量幾乎是美國(guó)人的10倍,一般公認(rèn)他們比較不受心臟病之苦。如果您能飲酒,每天一杯的紅酒遠(yuǎn)比其它酒類為佳,并且能夠品嘗這種法國(guó)國(guó)寶所帶來的口感樂趣,(當(dāng)然,產(chǎn)自世界其它各地的紅酒也都含有大量抗氧化物),如果您不善舉杯,試試傳統(tǒng)的紅葡萄汁,雖然它所含的抗氧化物只有紅酒的1/3,但是它可以讓您不必?fù)?dān)心酒醉與肝疾的后遺癥。
在線留言