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石榴酒釀造不銹鋼發(fā)酵罐設(shè)備年產(chǎn)200噸菊花酒桂花酒設(shè)備
來源：科信飲料機械時間：2020-10-08瀏覽次數(shù)：11372
溫州市科信輕工機械有限公司專業(yè)生產(chǎn)葡萄酒生產(chǎn)線、桑葚酒生產(chǎn)線、梨酒生產(chǎn)線、火龍果酒生產(chǎn)線、蘋果酒生產(chǎn)線、茶葉酒生產(chǎn)線、菊花酒生產(chǎn)線、桂花酒生產(chǎn)線等，歡迎大家前來選購。
一.什么是果酒：
1.果酒用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。通過酵母的發(fā)酵加上現(xiàn)代工程的控制及有效合理的生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備，可以生產(chǎn)出營養(yǎng)價值不同的美味的果酒。由于果酒不單純是水果汁進(jìn)行調(diào)配的飲品，因其生產(chǎn)工藝不同，如發(fā)酵至生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，是果酒的營養(yǎng)成分更多，營養(yǎng)元素更利于吸收。目前市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒桑椹酒石榴酒桃酒味子酒等眾多品種。
2.果酒生產(chǎn)設(shè)備可以把經(jīng)過調(diào)整果汁酒在高溫瞬時滅菌，迅速冷卻后調(diào)整糖分，通過蒸汽鍋爐產(chǎn)生的蒸汽將汁升溫至15℃左右接入發(fā)酵酵母在15℃～18℃下發(fā)酵20~30d左右，當(dāng)發(fā)酵液中糖分快要達(dá)到成品酒需要的量時，立即中止發(fā)酵，將完成后發(fā)酵的原酒置于小口容器至滿，密封，在較低溫度下陳釀90d以上，使酒液的風(fēng)味得到較大幅度的改善，果酒生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的果酒有獨特的誘人風(fēng)味和生物功能性。
二.果酒的原料選擇：
原料品種是保證果酒生產(chǎn)線產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。
釀造果酒生產(chǎn)線的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍(lán)莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無霉?fàn)€變質(zhì)、無病蟲害。
溫州市科信輕工機械有限公司為你提供糧食酒生產(chǎn)技術(shù)及果酒生產(chǎn)工藝，我們可以為你提供：獼猴桃、芒果、荔枝、蘋果、犁、香蕉、甘蔗、草莓、藍(lán)莓、桔子、桑葚果、南瓜、冬瓜、洋姜、葡萄、葛根、菊花、金銀花、等等水果、中草藥生產(chǎn)酒技術(shù)。
你可以把你需要的原材料郵寄給我們，我單位將免費給你做實驗、酒的出酒率，口感等待你的品鑒，我們將為你造出合格達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的系列白酒或白蘭地。
三.中小型年產(chǎn)50噸-500噸石榴酒生產(chǎn)線，石榴自動去皮機壓榨機，皮籽分離，小型石榴前處理生產(chǎn)線詳細(xì)介紹：
石榴自動去皮機作為石榴釀酒、石榴果汁等制作設(shè)備，是石榴深加工處理的專用設(shè)備之一，主要用于對石榴進(jìn)行皮粒分離，是石榴汁提取的前期加工必備設(shè)備。
溫州市科信輕工機械有限公司新研發(fā)生產(chǎn)的石榴去皮機（石榴剝皮機）為新一代產(chǎn)品，石榴去皮機（石榴剝皮機）整機除減速機和部分傳動部件外全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制造。可根據(jù)需求定制機器設(shè)備。
工作原理是石榴從進(jìn)料斗進(jìn)入破碎裝置，經(jīng)過破碎輥的相對擠壓和輥上刀片的利壓，石榴籽及部分汁液從篩孔漏出，石榴皮從設(shè)備尾部排出。不需要二次破碎，能夠程度的減少石榴籽的破損程度，保留更多的汁液，一次性到位，不僅能夠保留最原始的汁液味道，而且單寧含量嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，絕不超過4%，即富含高營養(yǎng)價值，又避免了苦澀的口感。
四.整套全自動石榴酒果酒生產(chǎn)線加工工藝：
1.果酒釀造的工藝流程
鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品
2.工藝簡述
1．發(fā)酵前的處理：前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
2.渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質(zhì)量好，宜單獨發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒。壓榨分兩次進(jìn)行，次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質(zhì)量稍差，應(yīng)分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質(zhì)量低，宜作蒸餾酒或其他用途。設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機。
3.果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩(wěn)定，酒質(zhì)爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。
4.二氧化硫處理：二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出、還原作用、使酒的風(fēng)味變好等。使用二氧化硫有氣體二氧化硫及亞硫酸鹽，前者可用管道直接通入，后者則需溶于水后加入。發(fā)酵基質(zhì)中二氧化硫濃度為60-100mg/L。此外，尚需考慮下述因素：原料含糖高時，二氧化硫結(jié)合機會增加，用量略增；原料含酸量高時，活性二氧化硫含量高，用量略減；溫度高，易被結(jié)合且易揮發(fā)，用量略減；微生物含量和活性越高、越雜，用量越高；霉變嚴(yán)重，用量增加。
5.果汁的調(diào)整：
①糖的調(diào)整：釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20°Bx。如果糖度達(dá)不到要求則需加糖，實際加工中常用蔗糖或濃縮汁。
②酸的調(diào)整：酸可抑制細(xì)菌繁殖，使發(fā)酵順利進(jìn)行；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清爽，并具有柔軟感；與醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩(wěn)定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%時應(yīng)該對果汁加酸。
6.酒精發(fā)酵：
①酒母的制備：酒母即擴(kuò)大培養(yǎng)后加入發(fā)酵醪的酵母菌，生產(chǎn)上需經(jīng)三次擴(kuò)大后才可加入，分別稱一級培養(yǎng)（試管或三角瓶培養(yǎng)）、二級培養(yǎng)、三級培養(yǎng)，最后用酒母桶培養(yǎng)。
②發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備要求應(yīng)能控溫，易于洗滌、排污，通風(fēng)換氣良好等。使用前應(yīng)進(jìn)行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒處理。發(fā)酵容器也可制成發(fā)酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學(xué)作用。有發(fā)酵桶、發(fā)酵池，也有專門發(fā)酵設(shè)備，如旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐、自動連續(xù)循環(huán)發(fā)酵罐等。
7.過濾、殺菌、裝瓶：過濾有硅藻土過濾、薄板過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時，空瓶用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡后，清洗干凈，瀝干水后殺菌。果酒可先經(jīng)巴氏殺菌再進(jìn)行熱裝瓶或冷裝瓶，含酒精低的果酒，裝瓶后還應(yīng)進(jìn)行殺菌。
五.科信公司可以為您提供的服務(wù)：
1.設(shè)備的安裝調(diào)試：根據(jù)不同的生產(chǎn)設(shè)備委派有經(jīng)驗專業(yè)技師、工程師負(fù)責(zé)安裝調(diào)試，按合同要求按期完成其工作，并驗收合格進(jìn)入正常生產(chǎn)。
2.售后服務(wù)檔案化：顧客所購的生產(chǎn)設(shè)備安裝調(diào)試后，所有相關(guān)信息將進(jìn)入專項檔案服務(wù)管理系統(tǒng)，使用運轉(zhuǎn)情況會及時受到我公司的關(guān)注，具有快捷及時的服務(wù)及定期回訪程序。
3.服務(wù)時間承諾：生產(chǎn)設(shè)備到達(dá)顧客廠房前請與售后服務(wù)部預(yù)約調(diào)試人員到達(dá)現(xiàn)場時間，根據(jù)要求會按期到達(dá)現(xiàn)場，設(shè)備運行中出現(xiàn)緊急情況不能處理時，直接反饋到售后服務(wù)部，工作時間外請于合同當(dāng)事人或營銷負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，當(dāng)接到通知后12小時到達(dá)現(xiàn)場。
4.專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)：為保證顧客技術(shù)人員能夠熟練掌握設(shè)備的性能及操作保養(yǎng)程序，除現(xiàn)場培訓(xùn)外，可向顧客提供到我公司內(nèi)部接受專項技術(shù)的培訓(xùn)，根據(jù)實際需要將邀請顧客到我公司飲料生產(chǎn)實驗廠、樣板廠接受培訓(xùn)。
5.零配件的供應(yīng)：常年充足供應(yīng)零配件，隨時快速辦理電話郵購業(yè)務(wù)，大修配件計劃可上門服務(wù)，為顧客節(jié)省時間及費用。
6.定期巡回服務(wù)：根據(jù)顧客滿意度調(diào)查結(jié)果及顧客的不同要求，按計劃分期分批走訪用戶，隨時解決顧客在生產(chǎn)中的問題，并通過總結(jié)持續(xù)改進(jìn)，以達(dá)到顧客滿意。屆時請顧客認(rèn)真填寫《顧客滿意度調(diào)查表》及《用戶服務(wù)卡》。
7.承接設(shè)備的大、中、小修：公司承接大、中、小修理，修理用件以廠價10%優(yōu)惠供應(yīng)，大修30天，中修15天，小修3-7天完成。
8.信息服務(wù)：為方便顧客更多的了解飲料市場發(fā)展及包裝設(shè)備的發(fā)展趨勢，我公司將及時向您通報最新信息，定期向顧客郵寄我公司咨詢雜志。
9.質(zhì)量承諾：溫州科信機械制造有限公司所提供的設(shè)備保證是全新、先進(jìn)可靠的，符合工藝要求的產(chǎn)品，并自交貨之日起保質(zhì)一年（易損件不在三包范圍之內(nèi)）。
六.溫州市科信輕工機械有限公司可承接的項目：
1.每小時2000瓶——24000瓶熱灌裝果汁飲料全套生產(chǎn)線
2.每小時2000瓶——24000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線
3.每小時2000瓶——24000瓶含氣飲料生產(chǎn)線
4.每小時100桶——1500桶，3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線
5.每小時2000罐——24000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料、核桃露飲料生產(chǎn)線，花生露花生奶設(shè)備，堅果蛋白飲料）
6.每小時2000瓶——24000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）
8.每小時2000瓶——24000瓶酒類生產(chǎn)線（果酒生產(chǎn)線、配置白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線、藥酒生產(chǎn)線、料酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等）
9.各種水處理設(shè)備 RO反滲透 UF超濾設(shè)備
10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，調(diào)配罐，沖瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機，套標(biāo)機，殺菌鍋，殺菌機等各種飲料設(shè)備。
11.板式和管式UHT裝置、CIP系統(tǒng)。
12.整廠交鑰匙工程。
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